Daugelis mano, kad petražolės ir krapai, dėl savo populiarumo – lietuviški prieskoniai. Tačiau, kaip ir daugelis kitų prieskonių, jie atkeliavo iš Azijos šalių kartu su karaimais.
Mūsų išmintis ir patarimai Jums!
Laukiniams paukšciams – prieskonių trijulė
Ančių, žasų ir kitų laukinių paukščių mėsa išsiskiria savo tamsumu, kietumu. Tačiau žinant keletą gudrybių galima šia mėsą suminkštinti, suteikti jai išskirtinį skonį ir aromatą.
Prieskonių reikia ir maistui, ir organizmui
Kiekvienoje virtuveje, maisto ruošimo erdvėje yra išskirtas mažesnis ar didesnis kampelis, kuriame sudėti įvairių rūšių prieskoniai ar jų mišiniai. Tačiau kokybiški prieskoniai ne tik išryškina maisto skonį, suteikia ypatingą aromatą, bet gali būti ir prevencine priemone prieš ligas, infekcijas ir kitus negalavimus.
Prieskonių nauda žmogaus organizmui jau daug metų tyrinėja įvairūs mokslininkai. Viena iš šios srities specialisčių – daugiau kaip 300 straipsnių prieskonių temomis parašiusi prof.habil.dr. Dalia Sekmokienė, kuri dabar Lietuvos sveikatos mokslų universitete atlieka įvairius tyrimus apie naudingas prieskonių savybes.
Imbieras – žiemos karalius
Paklausta apie žiema naudingiausius prieskonius, profesorė pirmuoju nurodo imbierą, kurį vadina prieskonių karaliumi.
Viduramžių medžioklės ir prieskonių ypatumai
Viduramžiais Lietuvos miškai buvo tankūs, dideli ir, be abejo, pilni žvėrių. Intensyviausiai buvo medžiojami šernai, stirnos, briedžiai, tačiau jie dažniausiai buvo ruošiami ne kasdieniam maistui, bet bajorų, didikų, aukštuomenės puotoms, atvykus garbingiems užsienio svečiams. Tų laiku virtuvės išmintį galima pritaikyti ir šiandien, juk kažkada prabangos preke laikytų prieskonių šiandien galime lengvai įsigyti.
Kaip naudoti muskatą?
XI amžiuje arabu gydytojai muskatą i Europą atvežė kaip vaistą – afrodiziaką. Jis buvo skirtas vyriškos energijos stiprinimui, skrandžio gydymui, nervų raminimui. O kinų liaudies išminčiai šį riešutą vartojo kūno ištvermei stiprinti, gardino mėsos ir ryžių patiekalus.
Per drėgnai laikomas muskato riešutas pradeda pelyti, o maltas muskatas praranda savo afrodiziakiškas savybes. Tačiau nepažeistas ir tinkamai laikomas muskato riešutas tinkamas vartoti iki 39 metų.
Muskatu galite gardinti įvairius konditerijos gaminius, gamindami uogienes, galite paskaninti ledus, plakta grietinėlę, tortą ar kitus desertus. Muskato riešutą tiesiog keletą kartų perbraukite per tarką ir užberkite ant norimo patiekalo.